Vale a dica Goma Guar e Xantana -A goma de guar é feita a partir de uma semente nativa da Ásia tropical, enquanto a goma xantana é feita por um microrganismo chamado Xanthomonas Camestris. Ambas são ótimas para substituição da farinha de Trigo ,cortar o glúten(Celiáco, Obesidade, diabetetes ) .São emulsificantes,espessantes e fazem às vezes do glúten no organismo sem ser nociva como esse.Em última instância tomada moderadamente, claro, para não competir com alimentos, vai propiciar uma saciedade, O Guar é rico em fibras pectina causa diminuição da absorção do colesterol e dos carboidratos, auxiliando no controle da hipercolesterolemia e diabéticos.Até para os ditos "normais" se é que existe alguém rss ,o glúten causa uma alta permeabilidade intestinal.O glútén transforma-se num chicletes que agarra entre as vilosidades intestinais e demoram para serem digeridas.Se o metabolismo então for lento... Esses espessantes são saudáveis, naturais sim. Para fazer seu pão, tire a farinha de trigo e substitua por uma ou as duas. .às vezes a pessoa fica confusa com isso, pode mistura-la. Tudo junto misturado,bom também! Passa para algum amigo, é tão importante essas pequenas noções.Como reação adversa pode ocorrer flatulência, diarréia e constipação se a quantidade de água ingerida com o Guar for insuficiente.
Referência:
Frias ACD – Efeitos do goma guar (Cyamopsis tetragonoloba) sobre a ingestão de alimentos, lipidemia e glicemia em ratos normais e diabéticos. Campinas 1994 Tese (Doutor).
Postagens
